Le Stilton est un fromage à pâte persillée originaire d'Angleterre. Il tire son nom du village de Stilton, bien qu'il ne soit pas fabriqué dans cette localité, mais dans les comtés voisins de Derbyshire, Nottinghamshire et Leicestershire.
Le Stilton est fabriqué à partir de lait de vache, généralement provenant de vaches de race Holstein-Friesian. Il a une texture crémeuse et une saveur puissante en raison de son veulage bleu caractéristique. Les moisissures bleues qui se développent dans le fromage lui confèrent une saveur et un arôme uniques.
Le Stilton est protégé par une appellation d'origine contrôlée (AOC) et ne peut être fabriqué que dans ces trois comtés britanniques. La fabrication du fromage doit respecter des réglementations strictes, notamment sur l'utilisation du lait, les méthodes de fermentation et l'affinage.
L'apparence du Stilton est également caractéristique. Il a une croûte naturelle, qui est ensuite percée pour permettre le développement des moisissures internes. Le fromage est souvent présenté sous forme de grandes meules et est généralement commercialisé dans des emballages bleus caractéristiques.
Le Stilton est souvent apprécié en fin de repas, seul ou avec des biscuits ou du pain. Il peut également être utilisé dans la cuisine, notamment dans les sauces, les soupes ou les pâtisseries salées pour ajouter une saveur riche et complexe.
Ce fromage est très apprécié des amateurs de fromage du monde entier. Son goût prononcé et ses caractéristiques uniques en font un produit recherché et souvent considéré comme un mets de luxe.
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